邱董的老台北家鄉味-台北城市散步Taipei Walking Tour
キュウさんの台北ふるさとの味―台北城市散步（ニンシャーイエースー）

很幸運能有機會當面訪問老闆葉茂州先生，認識這間大稻埕最老字號的日本料理。

我小時候大稻埕公園過去曾經是一片矮房住宅，明屋老闆說他們最初就是在那裡經營，因房屋拆除後改建公園，只好遷移到別處，最近幾年又搬回來了，老闆獨自一人料理、接待客人。

 水蛙園是在地老店了，每次走過歸綏街總是會被這超大招牌吸引，不過父母親不太喜歡福州料理的調味，沒帶我們去吃過，所以最近才第一次去。

為什麼招牌掛著崑山藤椅店，卻賣海鮮拉麵，這是在地人才知道的故事。

小時候，延平北路還沒有興建高樓，果汁攤就已經設立在巷口，夾在兩側透天厝之間，現在高樓興起，果汁攤看起來更加渺小。

國小以前，除了家裡準備的早餐之外，我吃最多的就是這攤的魷魚羹冬粉，當時是一位外省老伯跟太太一起顧攤，他們每天從安西街家裡推著攤車到第一劇場旁的攤位，在我們這個閩南老社區裡，很難得會聽到外省口音國台語，老伯已經過世多年，我當時從未問他為什麼會來到這裡生活。

這是目前為止，我覺得大稻埕一帶最神奇的小吃店，中西式早餐、飯類、麵類、甜品、飲料，上百種料理，都在這間小店，用餐時間生意還不差，客人陸續上門。

拜訪第一唱片行玲玲姐後，才知道隔壁Fun Cafe也是他們經營，聽到咖啡店兼賣水餃的中西混搭風，尤其是中午時間，很多上班族會來買水餃，著實讓我嚇了一跳，想必水餃有傲人之處，才能吸引上班族的喜愛。

家族聚餐或是週末上館子，良芳就是我們的首選，已經開業超過三十年，從小店面開始慢慢擴大經營，現在的店面是以前的一倍，是延平北路二段一帶生意最好的合菜餐廳。

(2012/05/17更新)豬腿肉的品質還是不錯，只是這次湯頭味道很淡，氣味也很淡，調降為兩顆星。

前陣子看到三高吃漢的文章，才知道歸綏街竟然有這間小吃，令我汗顏，我就想要試試看這間店，但事與願違，連續跑兩次都沒有開門營業，直到第三次才吃到這碗當歸豬腳

營業時間是下午4:30開始，跟寧夏夜市一樣，只做晚餐跟宵夜場

可能從小到大都習慣吃米飯，很少會以麵當主食，所以路過這家麵店無數次了，還是第一次進門消費，位於民生西路大樓一樓，可能是因為傳統大稻埕街屋都很深，所以這間店面也很深！

爸爸喜歡吃甜食，小時候常常買蛋糕給我們當早餐，就是加福奇士蛋糕這種類型，隨著時代的演變，現在一般人對於起司蛋糕的樣貌，跟加福的蛋糕差異頗大，加福奇士蛋糕還是跟以前一樣好吃，據說是台灣第一間起司(奇士)蛋糕店。

小學時期經常到太平市場吃早餐，當時就對這攤麵店有印象，位於狹窄的騎樓、沒有華麗的攤位，記得生意沒有很好，最近這一年才聽到阿角紅燒肉的名號，生意非常好，老闆特地在攤車前擺出一塊塊紅燒肉，由專人負責銷售，許多婆婆媽媽會順手帶一塊。

我印象中的紅燒肉應該是長條狀，帶著肥肉，但當我看到阿角紅燒肉，老實說內心有些不確定。

鹿港魯肉飯二十年前位於涼州街、迪化街口，我小時候生意非常好，每到中午用餐時刻高朋滿座，很多計程車運將特地開車前來用餐，早期小吃店點菜都是單點、不像現在多元，後來鹿港魯肉飯增加了油炸鍋，專門炸排骨及雞腿，接著又推出便當套餐，兩項都是附近小吃店的創舉，讓我印象非常深刻。

後來房東想要調漲房租，於是鹿港魯肉飯就搬到涼州街、安西街口，生意就不如過往那麼好，接著又搬到延平北路二段、涼州街口，店面規模小很多，最近這幾年生意已經大不如前，僅有熟客、鄰居會前往消費，不過我覺得過去這幾十年，鹿港魯肉飯的品質都沒有變過。

小時候我常常吃佳興福州魚丸或是對面阿伯福州魚丸的魷魚羹冬粉當早餐，如果這兩間店都沒有開的話，我就會去吃這間沒有名字的店，這十幾年來也是兩代老闆一起經營，招牌、菜單、料理臺、店內陳設、味道都沒有變，只有價格變了。

築地野台壽司廚房的所在店面以前是一間小吃店，我小時候最喜歡吃那間的煮泡麵跟甜不辣，現在當作是擺桌的店面則是咪咪笑、哈哈笑兩間文具玩具店，旁邊永樂國小跟太平國小放學時，都會有很多小朋友到這兩間店買玩具或打電動，現在這些店都已經收掉很久了；

幾年前突然有年輕人在此開了這間築地野台壽司，生意很好，漸漸就把旁邊的店面也包下來，也有電視節目來介紹過，這間店是分店，本店在萬華區；某次跟品克魚來吃過後，食材品質及味道都很不錯，這已經是第四次，印象中以前路過時生意都不錯，但是最近經過似乎生意比較清淡。

以前這個店面是雜貨店，隨著社會的變遷，被路口的7-11取代，雜貨店結束後曾賣過不同的東西，最近幾年變成賣車輪餅，不確定是不是同一個老闆在做，我每次經過都沒什麼生意，烤盤上放了很多車輪餅，感覺就是會冷掉、不好吃，且我不嗜甜食，從來沒買過，這天跟品客魚路過，她突然想吃吃看。

每天中午時分，站在涼州街、安西街口，就可以看到賣麵炎仔的排隊人潮

賣麵炎仔目前已經是第三代接手，跟我家也有些淵源，以前賣麵炎仔是開在涼州街上，所用的店面就是跟我的外公外婆租借，後來才搬到安西街永樂國小旁，目前第三代三兄弟的老大小時候的保母就是邱董媽媽，第二代老闆娘及第三代三兄弟都認識我們的家人，每次去用餐雖然人客很多，但他們都會很親切向我們打招呼，以前第二代老闆還曾經當選我們的里長。

賣麵炎仔每天生意都非常好，很多中南部的客人都不遠千里而來，我以從小到大的經驗提出五大建議：

1.用餐時間：因為無法預約，只能現場排隊，若怕人多排隊，最好是上午十一點前，或中午一點半後，避開最熱門的時段，不過中午一點半後可能會有些食物會賣完。

2.排隊密技：很多人會誤以為排隊人龍是要等候座位，其實是要排隊點餐，如果一起用餐的人數兩人以上，就先派一人去排隊點餐，其他人找座位；如果只有一個人去吃就直接去等切菜櫃臺前的座位，只要等到座位，負責切菜的老二就會撥空問你要切什麼小菜；如果是要外帶就直接排隊點餐。

3.先卡先贏：座位分為一樓與二樓，數量不多，都是大圓桌及方桌，老闆及店員都在忙著點餐、送餐，沒有時間安排座位，沒有空位的時候，客人只能先搶先贏，建議隨時觀察每一桌用餐客人的狀況，直接站在快用完餐的客人旁邊，一起身就直接坐下佔位，不用擔心會因為搶座位而起爭執，大部分的客人看到某一桌旁已經有站人就知道要找其他桌；另外大圓桌常常不會坐滿，可以選擇與其他客人併桌。

4.點菜策略：點菜時老闆只會問要吃什麼？有多少人？乾麵湯麵米粉？接著就會是算人頭來準備食物，例如點紅燒肉、豬肝，兩個人用餐就會準備兩人份、三個人就準備三人份，因此人數與食量跟點餐息息相關，除了主食之外，兩個人約3-4道菜，三個人約4-6道菜，依照各自的食量決定點幾道菜。

5.推薦菜單：必點紅燒肉，幾乎每一組客人都會點這道，真的非常棒；次之則是鯊魚煙、豬心、豬肝、腰只、白斬雞；其他有花枝、豬肚、生腸、豬血湯、豆芽菜、餛飩湯、豬油拌飯等等。

從小到大只要是吃稀飯，我們家一定會買維豐肉鬆搭配，而且以前晚上經過維豐，常常會看到老闆在騎樓烤豬肉乾，帶著甜味的香氣四溢，總是會忍不住要爸爸買豬肉乾給我吃；現在我住在天母的阿嬤偶爾會來買肉鬆配稀飯，住在高雄的岳父岳母也很喜歡維豐的豬肉乾，逢年過節若要到維豐買禮物送人，一定要提早到，已經連續兩年春節當我下班後到維豐時豬肉乾已經賣完了。

這間沒有招牌的店位於太平市場入口處，為了配合菜市場，所以只有早上才有營業，且在我的母校太平國小旁邊，所以我上學前常常去吃鍋燒麵，我最喜歡坐在櫃臺前的高腳椅，跟同學比看誰吃得快，如果學校辦遠足，我也會去買一盒壽司當作遠足的午餐，當時有一位非常有氣質的婆婆包壽司，說話語調清柔，讓我印象深刻，記得當時一碗鍋燒麵45元，現在漲到55元，若以過去二十年的通貨膨脹相比較，算是沒有漲很高。

目前仍是老闆娘與兒子女兒共同經營，歲月的痕跡留在他們臉上，我現在偶爾也會來吃碗鍋燒麵