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 讓世界看見真正的臺北

 
亭仔腳小吃辦桌
 
時間:6/15(日) 18:00~21:00
地點:迪化街金麗翠隄大樓前
 
我以前就曾聽說城隍廟遶境後,大稻埕商家會在那天辦桌招待親友、客戶,但我從小到大都沒有這樣的記憶,直到年初某次長輩的聚會上,才知道1975年因先總統蔣公過世,此習俗被停止後就沒再舉辦。因此,我任性地在這次「走讀老臺北」系列活動中安排迪化街辦桌,期待能重新被看見當時的情境。
 
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關於辦桌的形式,我與團隊有很多討論,找專業辦桌外燴總舖師可以為我們節省很多時間,然而菜色就難以凸顯大稻埕的在地特色,而此次辦桌地點選在大家比較陌生的迪化街北段亭仔腳,是較少人會走到的迪化街,看不到中藥行、布行,這裡曾經是菜市場,多是庶民生活所需的商店,以及鄰近的延三夜市、粿仔街,

雖然沒有辦桌經驗,我們仍大膽決定自己來策劃整場辦桌,辦桌的幕後工作由國順里里長陳穎慧召集街坊熱心的婆婆媽媽,為大家準備食材、烹飪家常料理,及協調延三夜市小吃;搬運、接待、上菜等前台工作,則由我與伙伴們召集親友協助,大同區公所協助借用水源,金麗翠隄大樓主委以及大樓一樓店家黔天下餐廳、知貳茶館等都同意借用亭仔腳,對面的李亭香餅店則提供今年最熱銷點心-台式小泡芙。
 
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老實說,辦桌之前那個星期都睡不好,很擔心讓民眾、鄰居吃不好,小吃辦桌原訂10桌、100人,但太多人報名,最後是16桌、160人,因此與蘇嘎討論後,決定捨棄安排活動或表演,專心準備讓大家好好吃一頓飯。  
 
下午2點我帶三名搬運組壯丁前往里長家,跑了兩趟載運食材、器具到會場,媽媽們就開始洗菜、切菜,搬運組壯丁負責洗碗盤;同一時間接待上菜組開始佈置會場,排桌椅、桌次、接待區,由於亭仔腳地面是斜的,我們把年初撿到的一批實木地板,拿來墊桌腳,此時,陸續有幾位民眾看到新聞報導,直接跑到現場想要報名,可惜已經沒有座位了。
 
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行前,大家都想知道這次辦桌的菜單,里長與媽媽們雖然有初步提出菜色,但未完全確認如何調味,多是當天早上媽媽們採買食材,才決定該如何料理,如最受歡迎的菜頭粿原定覆上炒肉絲,最後端出來的是菜頭粿加客家小炒,臨時還多了一道生菜沙拉,陳穎慧里長說菜色不能丟臉,媽媽們連擺盤都很用心,菜色包括生菜沙拉、鵝肉+沙魚煙、炒米粉、菜頭粿+客家小炒、油蔥粿、雞捲+大腸煎、芋粿蒜苗湯、芋粿撬、紅豆餡麻糬佐花生粉、九層炊、甜湯圓湯、水果盤、李亭香小泡芙及飲料。
 
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由大同區謝正君區長、陳穎慧里長致詞後,六點開始上菜,我仍會有點擔心出問題,穿梭於各桌及後場,幸好媽媽們完全感覺不像是第一次辦桌,每一道菜陸續上桌,沒有間格太久,蘇嘎協調後場與上菜,接待上菜組的朋友則在亭仔腳與後台兩邊跑,一人負責兩桌,沒讓大家餓到肚子,中場我至各桌詢問意見,有幾桌問我什麼時候要再辦一次?有的則詢問哪裡可以叫到這些菜色,我想,這是對亭仔腳小吃辦桌的肯定,謝謝所有的幕後工作人員。
 
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