【台北城生活誌01】"不好意思，我們只會做冰淇淋" ─ 雪王冰淇淋專訪 @ 邱董的老台北家鄉味-台北城市散步Taipei Walking Tour キュウさんの台北ふるさとの味―台北城市散步（ニンシャーイエースー）

照片、文字：蘇柏安

圖：雪王冰淇淋九層塔口味、辣椒口味與肉鬆口味

「當初我們搬到2樓來的時候，很多客人建議我們怎麼不趁機賣個咖啡或鬆餅呢？我也只是笑一笑的回說：『不好意思，我們只會做冰淇淋』。」高老闆的一句話，道出了雪王冰淇淋為什麼有本事在地經營長達70個年頭。

在去年(2015年)10月才從一樓搬遷至二樓店面的雪王，至今依然受到許多人的愛戴。剛走上武昌街一段65號旁邊的小樓梯，高老闆馬上就站到門口來迎接。店裡最大的特色就是擁有73種口味的冰淇淋，第一次上門通常一時之間很難決定要吃什麼，此時老闆會熱心的介紹每一種口味的特色，幫助客人選出想要吃的口味。若是遇到老客人，甚至只需要一個眼神知會，老闆立刻就會知道要拿出招牌的「大紅豆冰淇淋」了。大紅豆和芋頭是雪王的鎮店口味，有些客人一吃就是40幾年，從來沒有換過。「有時候你真的要感謝這些只點同一種口味的老客人，因為你今天做出來的味道稍微有些不一樣，他們就會馬上告訴你了。」老闆笑著說。

圖：雪王冰淇淋第三代 - 高慶豐先生

目前的經營者是雪王的第三代老闆，最早則是由爺爺高日新在1947年，於現在的重慶南路馬可孛羅麵包店附近以推車的方式開始經營。由於爺爺非常喜歡吃冰淇淋，當時又正處於戰後，很少台灣人吃得起冰，因此遠赴日本拜師學藝，學成後回台創立了雪王，傳承三代至今。認為沒有什麼東西是不能做成冰淇淋的高日新，退休前總計創作的口味高達400多種。除了常吃到的巧克力、草莓、芒果等大眾甜口味冰淇淋以外，更有像是麻油雞、豬腳、辣椒等讓人摸不著頭緒的鹹口味冰淇淋。每一種口味的發明，都完全手工創作，原料也都親自挑選，像麻油雞、豬腳等口味也是自己熬煮之後才製成冰淇淋。老闆也打趣的說：「說真的，我們只差雞不是自己養的而已。」

圖：老闆熟練的將冰淇淋擺放到碗中

雖然去年一度傳出雪王冰淇淋即將熄燈的消息，但在許多老客人的不捨與支持之下，第三代的高老闆決定繼續將雪王的招牌經營下去。這段期間不乏有大企業前來尋求合作，盼能將本土冰淇淋品牌大量推廣，但都被老闆謝絕。對雪王來說，能夠將自己的這一間店經營好，老顧客願意繼續捧場，這樣就足夠了。70年來對口味和品質不變的堅持，也正是雪王能夠緊緊抓住老客人的關鍵所在。