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上海涼拌手撕雞是連鎖的攤販，不知何時進駐寧夏夜市，佔據了小小的店面
此攤招牌上寫著「寧夏總店」，來頭頗大
平常週間去的人不多，但週末的確會有排隊的人潮
但我想應該是因為每一份涼拌手撕雞的配料、調味都是客製化處理，費工費時
老闆正在快速調製，有點像鹹水雞，將雞絲、蔬菜、醬汁等各種配料一一到入鍋中，攪拌均勻後在放入容器內
手撕雞一份100元，這種價位在夜市算是不便宜
手撕雞加選三樣青菜要150
調味料還蠻多元的，花生、花生粉、大蒜、辣椒、芝麻、胡椒、醬油、檸檬汁等等，另外可以加洋蔥及筍片
攤位沒有桌子、椅子，只能外帶，滿滿一大碗
這樣的份量對於逛夜市的人來說，還真不容易食用，除非剛好比較多人一起去逛夜市
我們選了手撕雞加三樣青菜，花椰菜、杏鮑菇及蘋果，我並不喜歡芹菜，但老闆一直強烈推薦，最後免費多送我們一段芹菜
老闆做事很認真、也很熱情，但最招牌手撕雞口感很差，肉質很硬，要費一番勁才能咀嚼
反而是筍片、洋蔥，搭配各種蔬菜及檸檬汁、清爽醬汁，味道還算不錯
上海涼拌手撕雞
【位置】寧夏夜市南側近平陽街入口，攤位很小，有時候會在不同的位置
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