在雙蓮市場對面、民國四十九年創立的鬍鬚張

從一間小小的路邊攤,到現在成為三十幾間店面的連鎖餐廳,是台灣獨特飲食文化的重要象徵

(照片來源:鬍鬚張官方網站)

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寧夏夜市這間店招牌掛著「鬍鬚張美食文化館」,是鬍鬚張的本店

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老實說,從小到大我還沒有吃過寧夏夜市的鬍鬚張魯肉飯本店

菜單已經不是路邊攤時期的那幾樣,除了魯肉飯之外,各式湯品、肉類、小菜,甚至甜點都有

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目前鬍鬚張的食材都已經是用中央廚房製作,再送到各分店

這是本店的開放式廚房,一邊提供外帶的服務、一邊上菜給店理內用的客人

有點像是麥當勞的得來速

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魯肉飯30元

寧夏夜市各攤家的魯肉飯價位大部分是20元,鬍鬚張30元有點小貴

看照片就知道,鬍鬚張的肉燥是以肥肉為主,幾乎看不到瘦肉,吃起來有點膩,且沒有太多香料的香氣

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腱子肉85元

脂肪都滷到沒有了,肉質非常老,味道很鹹,雖然加了薑絲,仍無法抵銷鹹、膩

一份價格85元,實在是又貴又難吃

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竹筍排骨湯65元

吃完令人嫌惡的腱子肉,喝一口竹筍排骨湯,反而大大加分

湯的表面浮著一層油,味道卻很清爽,且喝到竹筍的鮮甜

大塊的竹筍口感很脆,裡都帶骨的排骨煮到很嫩,入口即化

 

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用餐的同時,有看到香港及日本的遊客在店裡消費

雖然魯肉飯跟腱子肉不怎麼樣,但鬍鬚張成功建立傳統飲食文化的新模式,仍值得推薦


鬍鬚張魯肉飯

【地址】寧夏路62號

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