寧夏夜市有些攤家並不出名,生意也普通,但還是有值得推薦的店家

正原味鹽水雞小小的攤車,除了雞胸、雞腿、雞胗、雞翅之外,也賣很多蔬菜類

苦瓜、杏鮑菇、芹菜、花椰菜、高麗菜、茭白筍、小玉米等等

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大部分的鹹水雞攤家把雞肉等食材剪成小塊之後,放進鍋內、加進醬汁香油調味,就直接打包

但是寧夏夜市這一攤多了個步驟,剪成小塊後,先丟進大鍋中浸過湯汁,才拿起來加醬汁調味、打包

多了這個步驟,讓正原味的鹽水雞更多美味

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雞胸、花椰菜、茭白筍、小玉米、秋葵130元

因為先浸過湯汁,所以每一味都可以吃到濃郁的湯汁,不像一般鹽水雞是乾乾的

尤其是容易吸收湯汁的小玉米、茭白筍,一入口就覺得湯汁在口中四溢

不過美中不足的是雞胸肉吃起來很老,口感很差

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正原味鹽水雞

【位置】 寧夏夜市靠近平陽街南側

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  • 訪客
  • 看了文章今晚特別去買這家正原味鹽水雞,一隻雞腿+花椰菜+三朵小香菇+龍鬚菜共計150元。價格算一般般,不過比起台北市鹽水雞攤普遍一隻雞腿45~60元不等、青菜一樣20三樣50~60不等的價格,這家正原味大概是不打算做回頭客的生意吧?一般鹽水雞附酸菜,這家正原味附的是桂竹筍,不過量少且軟而無味。雞肉和青菜確實是浸過雞湯才拿起來調味,不過現在不少鹽水雞都會在調味時加入雞湯吧,何況正原味調味料只有胡椒、辣粉、蒜泥、蔥花和一點都不辣的辣椒醬,整體口味頂多只能算不過不失。經過今晚的嘗試,我想這個攤商之所以籍籍無名是很能理解的。