(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

潤餅,又稱潤餅捲,是台灣北部的說法,台灣南部則稱為春捲。

餅皮是用麵粉做成,揉成麵團之後沾在平面鐵盤上,用小火稍微烤過後成為薄片餅皮,下圖為永樂市場內製作餅皮的店家:

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內餡的材料及調味就非常多元,大部分都會加入燉煮高麗菜、蛋絲、豆芽菜、香菜、紅燒肉、豆干絲等等,調味比較常見是咖哩,並塗上甜辣醬,下圖為萬福號的潤餅材料及製作,大鍋燉煮高麗菜,中間圓桶內為水煮豆芽菜

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寧夏夜市及周邊共有三間銷售潤餅的店家,萬福號、潤餅、古早味潤餅,都是以潤餅為招牌菜色

(評價是指對店家的「潤餅」,而非店家的整體評價)



<<萬福號>>一份40元

圓環八十年的老店,以潤餅做為招牌菜色,價格實惠

潤餅的長度比一般店家短,但比較厚,餡料包很多、吃起來過癮,味道清爽

【潤餅評價】兩顆星☆☆

【地址】台北市重慶北路二段29號

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<<潤餅>>一份50元

長度比手掌長一些,厚度普通,以此份量的售價算貴

此攤潤餅的高麗菜有點煮得太濕,花生粉的香氣沒有出來,味道還蠻清爽

【潤餅評價】一顆星☆

【位置】寧夏夜市民生西路入口處

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<<古早味潤餅>>一份40元

份量與潤餅攤差不多,高麗菜咖哩、香菜、花生粉,在嘴裡同時有三種獨立的味道,無法調和,不太好吃

【潤餅評價】不推薦

【位置】寧夏夜市中段

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逛夜市最大的缺點就是夏天很熱,此時油炸、湯麵類小吃容易燥熱、滿身大汗,相對於其他小吃,潤餅是比較清爽的選擇

由於我阿嬤做的潤餅太好吃了,所以沒有給寧夏夜市的潤餅三顆星

(第一)萬福號、(第二)潤餅、(第三)古早味潤餅

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