每天中午時分,站在涼州街、安西街口,就可以看到賣麵炎仔的排隊人潮

賣麵炎仔目前已經是第三代接手,跟我家也有些淵源,以前賣麵炎仔是開在涼州街上,所用的店面就是跟我的外公外婆租借,後來才搬到安西街永樂國小旁,目前第三代三兄弟的老大小時候的保母就是邱董媽媽,第二代老闆娘及第三代三兄弟都認識我們的家人,每次去用餐雖然人客很多,但他們都會很親切向我們打招呼,以前第二代老闆還曾經當選我們的里長。

IMG_5524.JPG 

賣麵炎仔每天生意都非常好,很多中南部的客人都不遠千里而來,我以從小到大的經驗提出五大建議:

1.用餐時間:因為無法預約,只能現場排隊,若怕人多排隊,最好是上午十一點前,或中午一點半後,避開最熱門的時段,不過中午一點半後可能會有些食物會賣完。

2.排隊密技:很多人會誤以為排隊人龍是要等候座位,其實是要排隊點餐,如果一起用餐的人數兩人以上,就先派一人去排隊點餐,其他人找座位;如果只有一個人去吃就直接去等切菜櫃臺前的座位,只要等到座位,負責切菜的老二就會撥空問你要切什麼小菜;如果是要外帶就直接排隊點餐。

3.先卡先贏:座位分為一樓與二樓,數量不多,都是大圓桌及方桌,老闆及店員都在忙著點餐、送餐,沒有時間安排座位,沒有空位的時候,客人只能先搶先贏,建議隨時觀察每一桌用餐客人的狀況,直接站在快用完餐的客人旁邊,一起身就直接坐下佔位,不用擔心會因為搶座位而起爭執,大部分的客人看到某一桌旁已經有站人就知道要找其他桌;另外大圓桌常常不會坐滿,可以選擇與其他客人併桌。

4.點菜策略:點菜時老闆只會問要吃什麼?有多少人?乾麵湯麵米粉?接著就會是算人頭來準備食物,例如點紅燒肉、豬肝,兩個人用餐就會準備兩人份、三個人就準備三人份,因此人數與食量跟點餐息息相關,除了主食之外,兩個人約3-4道菜,三個人約4-6道菜,依照各自的食量決定點幾道菜。

5.推薦菜單:必點紅燒肉,幾乎每一組客人都會點這道,真的非常棒;次之則是鯊魚煙、豬心、豬肝、腰只、白斬雞;其他有花枝、豬肚、生腸、豬血湯、豆芽菜、餛飩湯、豬油拌飯等等。

老闆娘跟老大負責點餐、算錢,老二負責切菜,老三負責煮麵

IMG_5526.JPG  

我們一點多才來吃,已經很多食物都快賣完了,我愛吃的鯊魚煙就沒有了

IMG_5529.JPG IMG_5531.JPG 

切仔麵20元

從小到大不變的味道,淋上豬油,又使用油麵,有些人可能會覺得太油膩,但我已經習慣濃郁甘甜的湯頭,如果怕太油可以點加甜辣醬的乾麵

IMG_5532.JPG 

用完餐之後就直接找老闆算錢,我從來沒搞清楚是怎麼計價@_@,好吃就好,不管價錢,以下都是兩人份

紅燒肉

不像很多紅燒肉都只用瘦肉,口感太乾,賣麵炎仔用三層肉做紅燒肉,帶著脂肪的甜味,外皮不會炸到很老,外酥內嫩,紅燒肉中的極品!

IMG_5535.JPG 

豬心

不會煮到全熟,所以肉質外層口感是脆的,內層是嫩,一口咬下還會吃到肉質的甜味

IMG_5536.JPG 

豬肝

做法介於粉肝與一般豬肝之間,口感很嫩,不過仍帶一點苦味,有些人可能不會喜歡

IMG_5533.JPG

豬肚

口感比豬心還要脆,也不錯吃!

IMG_5534.JPG

鯊魚煙

IMG_6413.JPG  

賣麵炎仔

【評價】三顆星★★★

【地址】台北市安西街106號


檢視較大的地圖 

, , , , , , , , , ,

邱董 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()