南方朔是我一直很敬重的評論家,文章深入淺出,讓我有獨立思考的空間,這篇對於夜市的評論,南方朔認為夜市只是一種鄉愁的表現,若以此作為都市觀光行銷,是走回頭路,並以韓國的觀光政策為例,韓國根據未來願景、提升韓國料理的地位,台灣應該引以為借鏡。

我抱持不同的看法

1.我與南方朔的年紀有很大的差異,生活環境也差很多,我想對他來說,夜市的記憶是以前台灣社會不富裕時,老百姓省錢吃飯的地方,但對我來說夜市是生活的一部份,去夜市吃東西並不是因為要省錢,而是真的有令人自豪的美食料理,簡單、快速可以享用,不用上館子慢慢等。

2.不同年齡的人會有不同的旅遊方式,我出國旅遊時,我喜歡體驗當地人的生活,泰國夜市小吃、快炒讓我辣到腸胃炎,巴黎餐廳很貴,我們跟民眾一樣去超市買食材自己料理,吃過一次東京米其林餐廳,我的感想是居酒屋會讓我吃得更開心;以此反思,很多外國人也希望能體驗台灣的生活,我在寧夏夜市碰到過好多外國人,也接待過外國朋友。

3.台灣是個多族群移民社會,文化非常多元,閩南、客家、四川、北京、湖南等等,還有原住民、新住民及日本文化影響,彼此習慣的料理已經漸漸分不出界線,標榜川菜餐廳不像川菜,反而像台菜,夜市裡找得到日本來的章魚燒、法國來的可麗餅,要把台灣的飲食文化集結成一大特色真的不容易。

4.執政者只是「島國」思維,而非「大國」思維,沒有全面性的國家競爭策略,只在自己的小島上以井觀天,我們是無法抄襲韓國的方式,只有想辦法找出自己的方式才是最重要。

在台灣想要把公眾事務做好,就絕不能期待政府部門主導,師大夜市開始快速發展時,沒有一個具有效力的自治協會能夠整合所有店家的意見,與居民協調,造成過度擴張、影響居民權益、反彈,當市政府介入時,只能依照法令限制店家,反觀寧夏夜市發展協會攤家團結一致,有效統整寧夏夜市的發展,吸引越來越多國內外觀光客前來,值得師大夜市借鏡。

我想回應南方朔的最後一句話「真正的有為政府是去改善民生,讓人們有錢去餐廳,幫助大家脫離那個貧窮的夜市時代!」,政府改善民生、讓人們有錢去餐廳,不應該跟觀光政策扯在一起,這沒有絕對關係,且夜市不是貧窮時代的產物,而是庶民共同的記憶與文化特色


 

南方朔觀點-夜市是一種鄉愁,台灣正在往後走
2012-03-13 01:01 中國時報 【南方朔】
 人是記憶的動物,而記憶是個選擇性遺忘和選擇性記得的過程。我們會忘記許多不好的事,而另外的一些事則會在記憶裡被格外美化而記得,記憶是心靈的自我防衛機制,透過記憶,過去才不會是漆黑一片,我們活過來才覺得還值得安慰。被美化的記憶就是鄉愁。

 鄉愁很美,許多美好的散文及小說都從鄉愁中發生。例如夜市大概就是我們社會裡最大的鄉愁。以前的貧窮時代我們早已忘記。但某個夜市的某個小吃,在記憶裡欲像人間美味般被永遠記住,夜市巷弄的髒亂嘈雜在記憶裡也變成了溫暖親切的人情味。我每個人生階段有不同的故鄉,我永遠記得兒時台南西門及東門圓環的夜市小吃,也永遠記得大學求學時師大龍泉街的牛肉麵和公館的麵線。這種夜市的鄉愁每個人可能都有一大把,回想起來真是美麗。

 但儘管夜市的鄉愁很美,但那畢竟是記憶中的世界。在真實的世界裡,我們知道它畢竟是古代的小型消費模式,它應隨著社會的演變而被轉型掉;夜市的嘈雜髒亂在記憶裡可能覺得溫暖,但如果重來,它就成了難以忍受的夢魘。在近代思想上,人們早已知道鄉愁政治是一種反動的走回頭路的政治,都市的夜市政治也不可能是美好的政治。當一個社會或都市被美化的鄉愁所制約,它就會狹窄化了人們對未來發展的選擇及想像。鄉愁美則美矣,但它的核心價值卻是有害的。

 因此,台北師大夜市引起的風波,其實是個很值得深入探討的問題。近代人已注意到一個社會及都市的發展其實取決於人們的意向,而這種意向又有兩類:一種是根據美化的鄉愁為方向,要將鄉愁的美好重現;另一種則是以對未來的願景為方向,加速走向未來。台韓就是這種鄉愁與未來願景最好的對比。

 近年來,台灣上上下下都鄉愁掛帥,在政治上蔣經國時代那種軟性威權但有效率的模式已被奉為圭臬。而在經濟上觀光產業及文化產業也突然之間成了我們主要的發展方向,於是夜市的地位突然被美化及神化,儼然成了台灣都市最大的特色。在這種鄉愁風潮下,小吃及小點心已成了重點,媒體上不斷宣揚什麼地方的小吃點心如何,政府也有意向聯合國申請「小吃之都」的名號。而文化人的夜市懷舊作品也有了地位。正是這種鄉愁風帶動出了夜市熱。鄉愁懷舊終於師大夜市上踢到大鐵板,因此師大夜市風波其實是一起新舊文化價值的衝突事件。

 但韓國則不然。韓國基本上是以未來的願景為主軸推動發展的。因此其視野較為開闊,目前韓國遂能成為全球新興科技產業大國。首爾當然也在搞都市行銷,但它不是在行銷什麼鄉愁,而是根據未來的願景,行銷清溪川整治,親水公園及都松都市森林等。韓國也搞美食,但不是在搞什麼夜市小吃,而是搞整體的韓式料理,要把韓式料理的地位提高到世界五大飲食之列。前陣子有個電視韓劇《食客》,我才知道韓式料理的醬料與食材學問之大,一點也不輸中式料理及日式料理。而這些都是透過轉型及開發而形成的。台灣和韓國對比,台北和首爾對比,真予人其氣小哉之感。

 近年來的台灣,無論政治、經濟和社會,都讓人有走回頭路的感覺,台灣已沒有了願景,只剩下得過且過,因陋就簡的心態,這是典型的偏安格局。當經濟無法改善,高品質就業無法增加,低所得人口就只能回到早年的夜市時代,因此台灣夜市的重新繁榮,從社會經濟的角度來看,實在一點都不讓人欣喜和覺得有什麼驕傲。夜市這種被美化的鄉愁,代表的是台灣正在加速往後走。一個有為的政府居然會在夜市上做文章,這其實已代表了一種麻木的殘忍。真正的有為政府是去改善民生,讓人們有錢去餐廳,幫助大家脫離那個貧窮的夜市時代!

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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • little15
  • 夜市不是貧窮時代的產物,而是庶民共同的記憶與文化特色。 ->大推
  • 每一種生活方式都應該要被尊重

    邱董 於 2012/03/22 08:46 回覆

  • ZHUPI
  • 南方朔在政治論述方面的確有他的長才,但不表示他說啥寫啥都是對的....別理他!!
  • didi
  • 不過台灣夜市的食物有些的確不太好