邱董的老台北家鄉味-台北城市散步Taipei Walking Tour<br> キュウさんの台北ふるさとの味―台北城市散步（ニンシャーイエースー）

圖：大稻埕慈聖宮廟埕前小吃，是台北市難得的景象，卻是大稻埕人習以為常的生活場域

文 / 邱翊 台北城市散步執行長

近幾年，大稻埕是台灣的熱門關鍵字，關於這裡的旅遊、藝術、文創、商業、食安、歷史等常受到媒體青睞。但媒體有限的版位及學校課本的稀少篇章，多數人帶著美好想像來到大稻埕，各種文創商店雨後春筍般開設，文青觀光客週末逛街、下午茶，我們是否僅看見大稻埕的片段樣貌？

稍微把目光轉向同是淡水河流域的猴硐，2009年愛貓人士在此拍攝街貓，志工團體為貓整理猴硐公共環境、安置照顧貓等，進而吸引觀光客來此旅遊，小販則販售貓食、逗貓棒給觀光客，政府也開始以貓為主題發展各種觀光活動與觀光設施，把猴硐形塑成”貓村”。然而，猴硐之名來自於當地山區洞穴有猴群居住，其後成為台灣礦業第一大城，這段猴硐歷史已在觀光熱潮之下，逐漸被遺忘，google搜尋”猴硐”，第一頁多是關於貓村的資訊。

回到大稻埕，對居民來說，這裡是發展各種事業並與家人共同生活的記憶所在，由過往不同時代的歷史片段、生活層次堆疊而成現在的大稻埕樣貌，當我們把堆疊層層剝開，從不同的紋理與脈絡逐步探索，將會發現大稻埕商業發展在台北城市過張的過程中，佔有非常重要的位置。

某單位執行政府計畫，需舉辦多場台北導覽，或許不熟悉此領域，於是在台北城市散步Taipei Walking Tour網站蒐集導覽老師的姓名，在facebook上搜尋老師的姓名，直接在facebook上發訊息邀約，因一位是台北城市散步自行培養的講師，一位是我們同仁的好友，這兩位只帶過台北城市散步的導覽團。

台北城市散步很榮幸能與眾多知名老師合作，獲得老師們與客戶們的信任，但我們同時也以自己有限的資源，發掘各領域的素人講者，並自行培訓導覽員。

去年另一件事，某單位拿著一本標案計畫書前來拜訪，希望我們能協助執行，工作計畫書內直接使用我們的照片，把過去我們曾辦過的創意活動寫在計畫書內，有趣的是，該單位未經過我們同意就使用相關照片資料，且已經拿到這個政府標案。

我們是一般商業組織，從商業利益的角度，以上兩個案例都是政府計畫，已經影響到我們的商業利益，不過我不打算反應、追究，這是整題結構的問題，且現在我們能做收費導覽，是因為過去數十年眾多前輩的努力，讓大眾知道能透過導覽這種戶外文化活動，認識自己的土地。參與我們培訓計畫的導覽員，未來都會是台北的重要文化資產。

各位臉友，如想做政府計畫、標案，需要設計戶外導覽、文化活動，或是編撰觀光、文化相關刊物手冊，歡迎與台北城市散步聯繫，我們有優秀的主題企劃團隊，及近百位各領域導覽老師，一起把大家繳的稅金花得更好。

  企業團體員工訓練及客戶招待，社團組織定期活動<<量身訂做→>>

台北城市散步Taipei Walking Tour為什麼要辦收費導覽？

謝謝各位來看我的部落格，目前除了部落格之外，我與團隊創業經營「台北城市散步Taipei Walking Tour http://www.taipei-walkingtour.tw/」，台灣唯一提供台北各街區中、英、日語收費步行導覽服務，我們與台北各街區、各領域導覽老師合作，並培訓英日語導覽員，包括大稻埕、北投、艋舺、青田街、大龍峒等地，及歷史、建築、設計、人文、生態、市場等各類主題。

台灣長久以來各地都有非常多免費導覽服務，主辦者為了讓民眾願意走入當地，才以免費為號召，久而久之，多數人以為導覽就應該是免費或低價，忽略講者提供服務的價值，沒看到講者於活動前數天或數年的累積，才能準備好2、3小時的導覽；此外，免費導覽需依靠政府補助及講者與組織的熱情，當政府不補助、講者熱情不再，免費導覽該如何繼續下去？

因此，我們推動收費導覽，較高的導覽費可讓消費者建立使用者付費的觀念(雖然我們的收費仍低於其他亞洲城市)，願意付費參加的消費者能享受更好的服務品質，獲益則可用於培養專業服務團隊、添購導覽設備、培訓導覽人才，不斷開發台北各街區多元主題的導覽，讓台灣人認識自己生活的這片土地，將台北介紹給更多外國朋友。

如您的公司、社團、學校、基金會需舉辦員工訓練、團體活動或接待外國貴賓，可選擇步行導覽方式，帶您的員工、伙伴、客戶與我們一起深入認識台北，請支持我們的理念，可先參考台北城市散步-量身訂做，email to taipei.walkingtour43@gmail.com

文字 ：楊安妮 / 照片：蘇柏安

「東一排骨總店」，隱藏在延平南路上的一棟老舊大樓二樓，民國六十年開業至今，已過了四十五個年頭。從開封街34巷8號一間十坪左右的小店面，發展到現在延平南路61號2樓一整層的規模，除了每天接待來自台北、台灣的食客與從中國、日本、韓國、東南亞慕名而來的觀光客，「東一排骨總店」承載著很多台北人的歲月記憶，也靜靜地見證著城中區一帶從繁華到平淡。

圖：走在延平南路上就能看見東一排骨的招牌

「東一排骨」像是無言的見證人，見證著城中市場從最繁華、最熱鬧的時期，隨著台北市的都市規劃，漸漸地，商業活動與人潮都和近十年不斷開發地台北東區一併東移了。老闆娘回憶道，在城中區最興盛之際，各個銀行的總行都設於此區（尤以重慶南路為多），像是日本銀行、美國銀行、華南銀行等。除此之外，那年代的台灣股票市場亦十分活躍，隨著銀行的進駐，許多股票公司也將城中區視為基地。因此，中午吃飯時間，東一排骨的工讀生是一盤一盤地一直送過去各家股票公司和銀行，晚上老闆娘甚至還兼賣炒米粉與水餃，生意好的程度是現在所不能想像的。聽著老闆娘講述著過往歷史，腦中不斷浮現像是電影大亨小傳或華爾街之狼所描繪的那隨著經濟繁盛所帶來的Golden Age，後人只要想到那個時期，好像其回憶或想像都會蒙上一塵金光閃閃的霧，讓人心生嚮往。

除了見證著時代，東一排骨也堅實地見證著台灣的各個大大小小政治事件。因地緣之故，東一排骨彷彿是公家機關的御用便當店。大型事件如20幾年前的中華商場抗議事件、10幾年前的SARS和平醫院、前幾年的太陽花學運，或海巡單位、農委會、立法院有抗議、陳情、開會的各種狀況，甚至每每颱風一來消防署要待命之時，就是東一排骨在背後照料著這群辛勞基層公務員的胃，一天兩三百個便當，都是家常便飯。直至今日，只要公家機關一有狀況，東一排骨就要有所準備。

台北城市散步Taipei Walking Tour為什麼要辦收費導覽？

謝謝各位來看我的部落格，目前除了部落格之外，我與團隊創業經營「台北城市散步Taipei Walking Tour http://www.taipei-walkingtour.tw/」，台灣唯一提供台北各街區中、英、日語收費步行導覽服務，我們與台北各街區、各領域導覽老師合作，並培訓英日語導覽員，包括大稻埕、北投、艋舺、青田街、大龍峒等地，及歷史、建築、設計、人文、生態、市場等各類主題。 

台灣長久以來各地都有非常多免費導覽服務，主辦者為了讓民眾願意走入當地，才以免費為號召，久而久之，多數人以為導覽就應該是免費或低價，忽略講者提供服務的價值，沒看到講者於活動前數天或數年的累積，才能準備好2、3小時的導覽；此外，免費導覽需依靠政府補助及講者與組織的熱情，當政府不補助、講者熱情不再，免費導覽該如何繼續下去？

因此，我們推動收費導覽，較高的導覽費可讓消費者建立使用者付費的觀念(雖然我們的收費仍低於其他亞洲城市)，願意付費參加的消費者能享受更好的服務品質，獲益則可用於培養專業服務團隊、添購導覽設備、培訓導覽人才，不斷開發台北各街區多元主題的導覽，讓台灣人認識自己生活的這片土地，將台北介紹給更多外國朋友。

如您的公司、社團、學校、基金會需舉辦員工訓練、團體活動或接待外國貴賓，可選擇步行導覽方式，帶您的員工、伙伴、客戶與我們一起深入認識台北，請支持我們的理念，可先參考台北城市散步-企業團體專區，email to service@taipei-walkingtour.tw

文字 ：張紫珵 . 蘇柏安 / 照片：蘇柏安

 圖：立安服裝店就藏身在撫台街洋樓旁的巷子

探出頭往延平南路撫台街洋樓旁的巷子裡望去，一間大大的招牌上寫著「立安服裝店」的手工西裝店就藏身在這裡。如果沒有其他人介紹，很可能會以為它只是間名不經傳的小店。但這可是間只有熟客才會知道的在地超過60年的老字號。即便店面不是那麼顯眼，但老闆手工做出來的西裝品質好、價格實在，多年來就靠著老客人的口耳相傳，累積出好口碑，並且深受一般小資上班族群的喜愛。

店面最早原本是日式的木造平房，戰後房屋由第一代來自桃園大溪的老師傅接手後，經營起西裝店，並且將日式的拉門改成閩南式的木頭大門。現任的老闆則是當年從新竹北上來店裡的學徒，後來做出自己的興趣，就從第一代的手中接過店舖，將老師傅的手藝繼續傳承下去。營業項目以手工製作西裝、西褲和襯衫為主，男裝和女裝都有。客人可以在店裡選布，選好之後再請老闆丈量做衣服。不過由於店家靠近北門，一出去就是大稻埕，老闆說，也有很多人是先去大稻埕買了布之後，將布帶到店裡委託他們量身打造一身自己的服裝。「不誇張，當時店裡滿滿站的都是人，至少一次都有20~30人擠在店裡面。」老闆憶起當年的狀況，笑著跟我們說。

圖：第二代的老闆接下店面，持續傳承老師傅的手藝

文字 ：張紫珵 . 蘇柏安 / 照片：蘇柏安

圖：文雅攝影器材店周老闆

在1986年開業，至今已有30年歷史的老牌相機店文雅攝影器材行，最近才剛從延平南路搬遷至博愛路上。店內陳列出的商品，清一色的全是徠卡品牌相機，吸引不少頂級的攝影愛好者前來，是在博愛路上少有的精品相機專門店。但可別以為這樣的精品店會讓難以親近，這一天我們才剛推開玻璃大門，笑容可掬的周老闆馬上過來招呼我們。即便知道我們只是來拜訪的，他仍然不改一貫的待客之道，不管是任何問題，周老闆都很願意和我們分享。

照片、文字 ：蘇柏安 

圖：發美皮鞋店

延平南路的轉角處，58歲的高老闆正以流利的手法快速縫補著破損的鞋子，在一針一線穿梭之際，一邊輕鬆的接受我們的訪問。而他坐在的這間36號商行的屋簷下，可是道道地地的在地40年老店 ─ 發美皮鞋店。 

發美皮鞋店所經營的主力為手工皮鞋，店裡透明櫥窗陳列出的每一項商品，幾乎都是高老闆心血的結晶。15歲開始就跟著父親學習做鞋、修鞋、以及穿針引線的技巧，紮實的基本功也讓他奠定了能夠撐起一間店面的好手藝。

圖：老闆說，這些工具都是10幾年的老古董了

照片、文字 ：蘇柏安

圖：雪王冰淇淋九層塔口味、辣椒口味與肉鬆口味

「當初我們搬到2樓來的時候，很多客人建議我們怎麼不趁機賣個咖啡或鬆餅呢？我也只是笑一笑的回說：『不好意思，我們只會做冰淇淋』。」高老闆的一句話，道出了雪王冰淇淋為什麼有本事在地經營長達70個年頭。