1961年創立的炒麵專家是延三夜市名店，賣炒麵、炒飯的老店，生意相當不錯，雖然味道不算上乘，但想不到要吃什麼的時候，就會來這買炒飯、炒麵。
菜單種類非常多，不過大部分的客人都還是以炒麵、炒飯為主，再搭配湯。
肉絲蛋炒飯65元
這個價位的炒飯在延三夜市算是高價，有店面經營的成本，價格總是會高一點
份量沒有很多，約一碗飯，配菜較單調，只有紅蘿蔔、玉米粒，肉絲口感還不錯，整體味道總覺得少了些什麼，沒有到美味的程度。
蚵仔湯40元
蚵仔新鮮大顆，且數量比一般的店家還多，只是湯頭薑絲加得不夠多，不夠清爽。
炒青菜30元
份量少了點，油加太多，失去青菜原有的自然味道
炒麵專家
【地址】台北市延平北路三段47號
【電話】02-2586-9471
【時間】16:30~02:00每月不定時休息
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