目前分類:【寧】寧夏夜市小吃PK賽 (10)

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(評價是指對店家的「豬腳飯/腿庫飯」,而非店家的整體評價)

<<徠北港小吃>>豬腳飯65元

價格中等,可任選豬蹄或是腿庫,附上筍絲、白菜滷、油豆腐或其他,每次不定

雖然味道偏淡,但豬皮Q彈、肥肉不膩,實在的好味道

【豬腳飯評價】三顆星★

【地址】台北市平陽街44號

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(2012/3/15)增加小廚師花枝羹

(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

炒米粉是台灣很多家庭都會準備的家常料理,與米飯一樣當作主食,其實米粉也是用米做的;新竹地區素有風城之稱,地區季風與寬廣的曬場,使得新竹成為製作米粉的重鎮,新竹米粉就成為最重要的米粉產地,參考網站:米粉博物館

炒米粉的作法大同小異,除了米粉之外,會淋上滷肉汁或是油蔥,並加上清爽的豆芽菜,有些攤家還會加上韮菜,不過在寧夏夜市,炒米粉不是知名小吃,像寧夏夜市的小媳婦,有四個攤家販售,卻不起眼。

(評價是指對店家的「炒米粉」,而非店家的整體評價)



 

<<成記>>一份30元

顏色單調、看起來不起眼,非一般的豆芽菜,是用去頭去尾的銀芽,水分飽滿

醬汁採用油蔥,而不是用滷肉汁,再淋上蒜蓉,讓炒米粉不會膩、非常清爽

【炒米粉評價】三顆星☆☆☆

【位置】寧夏夜市靠近寧夏路、民生西路口,鬍鬚張魯肉飯對面

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(2012/3/15更新)增加郭魚湯、小廚師花枝羹,共計14家

(2012/1/10更新)增加徠北港小吃店,共計12家

(2011/12/16更新)增加環記麻油雞,共計11家

(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

(2011/9/6更新)網友建議應該把赤肉飯也列為魯肉飯同類,故增加范太太、知高飯的赤肉飯,並新增方家雞肉飯的魯肉飯,總計10家

 


要說台灣小吃文化最重要的代表,我想魯(滷)肉飯應該是大部分人心目中的第一名,

 

前陣子米其林指南寫著魯肉飯是來自中國山東(米其林指南:魯肉飯源自山東),我認為目前「魯」可能是同音誤用,「滷」才是這道小吃真正的名稱,使得台北市長郝龍斌也跳出來推動滷肉飯正名運動(ㄌㄨˇ肉飯源自山東? 郝龍斌擬正名為「滷」),就算ㄌㄨˇ肉飯真的來自山東,也不管是魯肉飯,還是滷肉飯,魯肉飯已經是台灣在地、道地的小吃,這是無法抹滅的

滷肉飯的定義在台灣北部與南部也不太一樣,北部滷肉飯=南部肉燥飯,南部滷肉飯=北部控肉飯

 

寧夏夜市有賣魯肉飯的攤家至少十餘家,我僅就已經吃過的做比較:三元號、李家香、龍緣龍鳳號、鬍鬚張、龍凰號、順路來、鴨頭正二代

(評價是指對店家的「滷肉飯」,而非店家的整體評價)


 

<<圓環三元號>>一碗20元

三元號滷肉是用豬後腿肉,瘦肉多、肥肉少,將肥肉滷到溶解到湯汁裡,聞得到肥肉的香氣,而口感不膩,

一次還不會上癮,第二次、第三次就會吃上癮

【滷肉飯評價】三顆星☆☆☆

【地址】台北市重慶北路二段9、11號

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(2011/12/20更新)增加小春園

(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

通常滷味分成兩種,一種是冷滷味,一種是加熱滷味,

寧夏夜市有三攤冷滷味,味道都不錯,有各自的強項,可以去這三攤買邱董推薦的品項

 


 

<<小春園>>推薦~鴨舌、鴨脆腸、豬血糕

鴨舌是最知名的小吃,脆腸很脆,豬血糕軟硬適中

【滷味評價】三顆星☆☆☆

【位置】台北市南京西路149號

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<<詹記雞腳翅>>推薦~土雞腳翅、雞腳翅、滷大腸、豆皮、豬頭皮

雞腳翅是詹記招牌,腳筋滷得香Q,豬頭皮是Q彈有嚼勁,滷大腸超嫩、入口即化,豆皮也很入味

豬血糕跟豆干差了點

【滷味評價】三顆星☆☆☆

【位置】寧夏夜市及民生西路口,Hang Ten前

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(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

我喜歡吃炒飯,而炒飯很容易,要做得好吃卻不容易

同樣都是蛋炒飯,米飯軟硬度不同、炒鍋不同、用油多寡、配料不同,都會影響口感及味道

(評價是指對店家的「炒飯」,而非店家的整體評價)

 



<<王牌炒烏龍>>什錦炒飯60元

價格便宜,配料多,有蝦仁、火腿、肉絲、青菜,師傅的技術很好,將米飯炒得粒粒分明,以胡椒調味,且完全不油

【炒飯評價】兩顆星☆☆

【位置】寧夏夜市南段

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(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

豬肝含有豐富的鐵質,對於貧血的人來說非常補,聽說以前物資缺乏的年代,在台灣要吃豬肝是一件奢侈的事,有錢人跟病人才有機會吃豬肝,現在則是普遍的台灣小吃

(評價是指對店家的「豬肝湯」,而非店家的整體評價)



<<豬肝榮仔>>豬肝湯45元

湯頭清爽、沒有腥味,豬肝處理得很好,不帶筋,且沒有煮到熟透,軟硬剛剛好

除了豬肝外,還加了兩塊肉羹,感覺豬肝少了點

【豬肝湯評價】兩顆星☆☆

【位置】寧夏夜市靠近民生西路口

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(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

夏天逛夜市、滿身大汗,一定要喝個涼的

寧夏夜市及附近的冷飲、果汁攤有二十幾攤,我喝過的有18攤,僅列出我所推薦的攤家

(評價是指對店家的「冷飲、果汁」,而非店家的整體評價)

 


<<三角埔仙草>>梅子仙草凍飲小杯40元、大杯50元(此品已停售)

三角埔的仙草是純手工,紮實、順口,配上真正的梅子及梅子汁,非常好喝

【冷飲評價】三顆星☆☆☆

【地址】南京西路131號,圓環旁邊

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(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

四神湯原本是用山藥、蓮子、茯苓、芡實四種中藥材所做的湯品,這四味稱為「四臣子」,以台語發音近似「四神」,故稱為四神湯;不過目前大部分的小吃店所販售的四神湯,很少看到這四味藥材,是依照各自的配方調整配料,比較常見的是薏仁及豬肚、豬腸。

目前吃過的寧夏夜市四神湯,有龍緣、龍凰號、無名刈包

(評價是指對店家的「四神湯」,而非店家的整體評價)

 




<<龍緣>>一碗50元

配料有草菇、豬腸、豬肚、薏仁, 放草菇很特別,但口感不好,有點多餘,

豬腸軟、豬肚脆,湯頭好喝,浸泡中藥的米酒很香

【四神湯評價】三顆星☆☆☆

【地址】重慶北路二段17號

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(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

潤餅,又稱潤餅捲,是台灣北部的說法,台灣南部則稱為春捲。

餅皮是用麵粉做成,揉成麵團之後沾在平面鐵盤上,用小火稍微烤過後成為薄片餅皮,下圖為永樂市場內製作餅皮的店家:

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(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

夜市是台灣特有的民間文化,而蚵仔煎則是台灣夜市最道地、特色的小吃

通常店家都會把大鐵盤放在店門口,讓蚵仔在鐵盤上活繃亂跳、散發香氣,吸引客人

作法是先放上蚵仔,接著淋上太白粉勾芡水,稍微煎過後再加上雞蛋及青菜(最常見是小白菜及茼蒿),最後淋上甜辣醬


寧夏夜市原本有五間蚵仔煎店家,不過唯一攤車上個月收掉了:無名蚵仔煎

我就以四間的蚵仔煎做個比較:圓環邊、賴記、蚵仔煎大王、東石鮮蚵



<<圓環邊蚵仔煎>>

一份60元,蚵仔超大顆,比正常男性的大拇指還大顆,而數量超過十顆,喜歡海鮮的人一定很愛

甜辣醬甜度適中、微辣,太白粉勾芡滑順、不結塊,寧夏夜市排隊名店,週末晚上排隊需等候10-20分鐘

【評價】三顆星☆☆☆

【地址】台北市寧夏路46號

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