(2012/3/15)增加小廚師花枝羹
(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用
炒米粉是台灣很多家庭都會準備的家常料理，與米飯一樣當作主食，其實米粉也是用米做的；新竹地區素有風城之稱，地區季風與寬廣的曬場，使得新竹成為製作米粉的重鎮，新竹米粉就成為最重要的米粉產地，參考網站：米粉博物館
炒米粉的作法大同小異，除了米粉之外，會淋上滷肉汁或是油蔥，並加上清爽的豆芽菜，有些攤家還會加上韮菜，不過在寧夏夜市，炒米粉不是知名小吃，像寧夏夜市的小媳婦，有四個攤家販售，卻不起眼。
(評價是指對店家的「炒米粉」，而非店家的整體評價)
<<成記>>一份30元
顏色單調、看起來不起眼，非一般的豆芽菜，是用去頭去尾的銀芽，水分飽滿
醬汁採用油蔥，而不是用滷肉汁，再淋上蒜蓉，讓炒米粉不會膩、非常清爽
【炒米粉評價】三顆星☆☆☆
【位置】寧夏夜市靠近寧夏路、民生西路口，鬍鬚張魯肉飯對面
<<老牌豬血湯>>一份30元
份量比一般炒米粉多50%，上頭淋的是滷肉飯用的魯汁，肥肉多、味道很香，且不會太油
米粉很Q有彈性，還不錯，銀芽份量少了點，且煮太久有點縮水
【炒米粉評價】兩顆星☆☆
【位置】寧夏夜市南段近平陽街
<<生炒魷魚羹>>一份30元
醬汁是用瘦肉多的肉燥，及韮菜，但吃起來並沒有香味，且米粉煮得太軟，不夠Q，豆芽菜也比較乾
【炒米粉評價】不推薦
【位置】寧夏夜市中段
<<宏冠土魠魚羹>>一份30元
米粉很硬，吃起來像橡皮筋，口感很差，豆芽菜沒有全熟
魯肉汁加了很多味精，所以我吃一口，上顎軟蓋立刻種起來，口感跟味道都不好
【炒米粉評價】不推薦
【位置】寧夏夜市南段平陽街口
<<小廚師花枝羹>>一份30元
用心採用銀芽，只是肉燥與蒜蓉不搭
【炒米粉評價】一顆星☆
【位置】台北市民生西路220號
將四攤炒米粉做比較，勝負很容易看得出來，專注於炒米粉與魷魚羹的成記大獲全勝！
(第一)成記、(第二)老牌豬血湯、(第三)小廚師花枝羹、(第四)生炒魷魚羹、(第五)宏冠
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