邱董的老台北家鄉味-台北城市散步Taipei Walking Tour
キュウさんの台北ふるさとの味―台北城市散步（ニンシャーイエースー）

(2011/11/05)建議搭配「寧夏夜市推薦小吃地圖」一起使用

潤餅，又稱潤餅捲，是台灣北部的說法，台灣南部則稱為春捲。

餅皮是用麵粉做成，揉成麵團之後沾在平面鐵盤上，用小火稍微烤過後成為薄片餅皮，下圖為永樂市場內製作餅皮的店家：

內餡的材料及調味就非常多元，大部分都會加入燉煮高麗菜、蛋絲、豆芽菜、香菜、紅燒肉、豆干絲等等，調味比較常見是咖哩，並塗上甜辣醬，下圖為萬福號的潤餅材料及製作，大鍋燉煮高麗菜，中間圓桶內為水煮豆芽菜

寧夏夜市及周邊共有三間銷售潤餅的店家，萬福號、潤餅、古早味潤餅，都是以潤餅為招牌菜色

(評價是指對店家的「潤餅」，而非店家的整體評價)

<<萬福號>>一份40元

圓環八十年的老店，以潤餅做為招牌菜色，價格實惠

潤餅的長度比一般店家短，但比較厚，餡料包很多、吃起來過癮，味道清爽

【潤餅評價】兩顆星☆☆

【地址】台北市重慶北路二段29號

<<潤餅>>一份50元

長度比手掌長一些，厚度普通，以此份量的售價算貴

此攤潤餅的高麗菜有點煮得太濕，花生粉的香氣沒有出來，味道還蠻清爽

【潤餅評價】一顆星☆

【位置】寧夏夜市民生西路入口處

<<古早味潤餅>>一份40元

份量與潤餅攤差不多，高麗菜咖哩、香菜、花生粉，在嘴裡同時有三種獨立的味道，無法調和，不太好吃

【潤餅評價】不推薦

【位置】寧夏夜市中段

逛夜市最大的缺點就是夏天很熱，此時油炸、湯麵類小吃容易燥熱、滿身大汗，相對於其他小吃，潤餅是比較清爽的選擇

由於我阿嬤做的潤餅太好吃了，所以沒有給寧夏夜市的潤餅三顆星

(第一)萬福號、(第二)潤餅、(第三)古早味潤餅