香連鐵板燒已經搬到寧夏路16號，本篇為舊店址照片
國中時期常會到雙連市場四樓的建成圖書館，記得十幾年前就有看過「雙連鐵板燒」，
不過印象中生意普通
第一代老闆最初是在寧夏夜市擺攤，因緣際會頂下鐵板燒的店面，做了十幾年之後，生意越來越差；
第二代老闆在師大念餐影管理博士，建議父親轉型，但得不到支持，
於是兒子與同學發揮創意，將傳統料理、客家料理的元素融合在鐵板燒中，開發出「台客七號」菜單，
成功拿下一項餐飲創意競賽冠軍，才讓第一代老闆點頭答應交棒給第二代，
後又參與經濟部的老店更新專案，並將店名改為「香連鐵板料理」，
近幾年，憑著創意菜色及平價，快速竄紅，成為寧夏夜市名店
店面有很多人在排隊，我們大約等了十幾分鐘
旁邊則是外帶區，有一位師傅負責料理外帶；外帶區樓上還有座位，但就沒有辦法親眼看到師傅料理
鐵板座位區是由兩位師傅負責，其中一位料理每一份主菜，另一位則處理豆芽菜、青菜、煎蛋等配菜
今天負責主菜的師傅，聽店員告知一連串的主菜號後，就立刻指揮店員準備食材，又快速料理，有條不紊
兩位師傅中間有兩堆大蒜片，用小火慢煎，讓大蒜有一點焦，師傅不定時翻炒
我猜這就是本店的秘訣，因為第一次看到鐵板燒這樣處理
炒三鮮
點雙人套餐，會多一道三鮮，包括蝦仁、花枝、蚵仔，搭配洋蔥、九層塔、青蔥，用黑胡椒醬快炒，食材新鮮、味道清爽
香煎鱈魚
沒有加太多調味，只有灑上胡椒及鹽，將鱈魚的表皮煎到有點焦，魚肉的新鮮都鎖在裡面
配菜是高麗菜及豆芽菜，味道普通，調味太淡了，
老闆說是因為不用味精，只用深海鹽調味，這點值得讚賞！
牛肉片肉質差了些，但師傅調味很不錯
飲料、湯、白飯可任意自取，不限量
這一天我們還有吃香蒜雞腿，是我覺得最好的一道菜
雞腿肉很嫩，雞皮稍微有點焦，黑胡椒醬又不會蓋掉雞肉的甜味，非常好吃
可是相機出了點問題，照片不見了
隔了幾天，岳父岳母北上，就帶他們吃香連鐵板燒
香煎鮭魚，肉質還不錯，但這一天主掌的師傅煎得太乾，失去鮭魚的甜味
香蒜雞腿
雞腿品質還是很好，但師傅加了太多黑胡椒醬汁，把雞腿的原味都蓋掉了
香蒜蟹肉
蟹肉似乎不太適合做鐵板燒，因為蟹肉很小塊，加上大量洋蔥、九層塔之後，把蟹肉的味道完全蓋掉
雙連蛋糕
是香連鐵板燒的特色菜，先把豬血糕、蘿蔔糕煎熟，接著把皮蛋跟鹹蛋擣碎，加入快炒，
味道很特別，值得品嚐看看，不過價格要100元，有點貴
參加香連鐵板料理的FB粉絲團，免費贈送的煎蛋
因為不同的師傅掌廚，造成第二次光顧的感覺差了些，不過還是值得推薦
香連鐵板料理
【地址】寧夏路16號
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