香連鐵板燒已經搬到寧夏路16號,本篇為舊店址照片

 

國中時期常會到雙連市場四樓的建成圖書館,記得十幾年前就有看過「雙連鐵板燒」,

不過印象中生意普通

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第一代老闆最初是在寧夏夜市擺攤,因緣際會頂下鐵板燒的店面,做了十幾年之後,生意越來越差;

第二代老闆在師大念餐影管理博士,建議父親轉型,但得不到支持,

於是兒子與同學發揮創意,將傳統料理、客家料理的元素融合在鐵板燒中,開發出「台客七號」菜單,

成功拿下一項餐飲創意競賽冠軍,才讓第一代老闆點頭答應交棒給第二代,

後又參與經濟部的老店更新專案,並將店名改為「香連鐵板料理」,

近幾年,憑著創意菜色及平價,快速竄紅,成為寧夏夜市名店

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店面有很多人在排隊,我們大約等了十幾分鐘

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旁邊則是外帶區,有一位師傅負責料理外帶;外帶區樓上還有座位,但就沒有辦法親眼看到師傅料理

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鐵板座位區是由兩位師傅負責,其中一位料理每一份主菜,另一位則處理豆芽菜、青菜、煎蛋等配菜

今天負責主菜的師傅,聽店員告知一連串的主菜號後,就立刻指揮店員準備食材,又快速料理,有條不紊

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兩位師傅中間有兩堆大蒜片,用小火慢煎,讓大蒜有一點焦,師傅不定時翻炒

我猜這就是本店的秘訣,因為第一次看到鐵板燒這樣處理

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炒三鮮

點雙人套餐,會多一道三鮮,包括蝦仁、花枝、蚵仔,搭配洋蔥、九層塔、青蔥,用黑胡椒醬快炒,食材新鮮、味道清爽

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香煎鱈魚

沒有加太多調味,只有灑上胡椒及鹽,將鱈魚的表皮煎到有點焦,魚肉的新鮮都鎖在裡面

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配菜是高麗菜及豆芽菜,味道普通,調味太淡了,

老闆說是因為不用味精,只用深海鹽調味,這點值得讚賞!

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牛肉片肉質差了些,但師傅調味很不錯

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飲料、湯、白飯可任意自取,不限量

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這一天我們還有吃香蒜雞腿,是我覺得最好的一道菜

雞腿肉很嫩,雞皮稍微有點焦,黑胡椒醬又不會蓋掉雞肉的甜味,非常好吃

可是相機出了點問題,照片不見了


隔了幾天,岳父岳母北上,就帶他們吃香連鐵板燒

香煎鮭魚,肉質還不錯,但這一天主掌的師傅煎得太乾,失去鮭魚的甜味

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香蒜雞腿

雞腿品質還是很好,但師傅加了太多黑胡椒醬汁,把雞腿的原味都蓋掉了

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香蒜蟹肉

蟹肉似乎不太適合做鐵板燒,因為蟹肉很小塊,加上大量洋蔥、九層塔之後,把蟹肉的味道完全蓋掉

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雙連蛋糕

是香連鐵板燒的特色菜,先把豬血糕、蘿蔔糕煎熟,接著把皮蛋跟鹹蛋擣碎,加入快炒,

味道很特別,值得品嚐看看,不過價格要100元,有點貴

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參加香連鐵板料理的FB粉絲團,免費贈送的煎蛋

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因為不同的師傅掌廚,造成第二次光顧的感覺差了些,不過還是值得推薦


香連鐵板料理

【地址】寧夏路16號

【網址】http://www.sltpanyaki.com.tw/


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    邱董 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()