邱董的老台北家鄉味-台北城市散步Taipei Walking Tour
キュウさんの台北ふるさとの味―台北城市散步（ニンシャーイエースー）

小廚師花枝羹是圓環攤家之一，原名「吉星號」，來開圓環後就轉到民生西路開店。(下圖報紙上的營業時間已經修改)

南方朔是我一直很敬重的評論家，文章深入淺出，讓我有獨立思考的空間，這篇對於夜市的評論，南方朔認為夜市只是一種鄉愁的表現，若以此作為都市觀光行銷，是走回頭路，並以韓國的觀光政策為例，韓國根據未來願景、提升韓國料理的地位，台灣應該引以為借鏡。

我抱持不同的看法

1.我與南方朔的年紀有很大的差異，生活環境也差很多，我想對他來說，夜市的記憶是以前台灣社會不富裕時，老百姓省錢吃飯的地方，但對我來說夜市是生活的一部份，去夜市吃東西並不是因為要省錢，而是真的有令人自豪的美食料理，簡單、快速可以享用，不用上館子慢慢等。

2.不同年齡的人會有不同的旅遊方式，我出國旅遊時，我喜歡體驗當地人的生活，泰國夜市小吃、快炒讓我辣到腸胃炎，巴黎餐廳很貴，我們跟民眾一樣去超市買食材自己料理，吃過一次東京米其林餐廳，我的感想是居酒屋會讓我吃得更開心；以此反思，很多外國人也希望能體驗台灣的生活，我在寧夏夜市碰到過好多外國人，也接待過外國朋友。

3.台灣是個多族群移民社會，文化非常多元，閩南、客家、四川、北京、湖南等等，還有原住民、新住民及日本文化影響，彼此習慣的料理已經漸漸分不出界線，標榜川菜餐廳不像川菜，反而像台菜，夜市裡找得到日本來的章魚燒、法國來的可麗餅，要把台灣的飲食文化集結成一大特色真的不容易。

4.執政者只是「島國」思維，而非「大國」思維，沒有全面性的國家競爭策略，只在自己的小島上以井觀天，我們是無法抄襲韓國的方式，只有想辦法找出自己的方式才是最重要。

在台灣想要把公眾事務做好，就絕不能期待政府部門主導，師大夜市開始快速發展時，沒有一個具有效力的自治協會能夠整合所有店家的意見，與居民協調，造成過度擴張、影響居民權益、反彈，當市政府介入時，只能依照法令限制店家，反觀寧夏夜市發展協會攤家團結一致，有效統整寧夏夜市的發展，吸引越來越多國內外觀光客前來，值得師大夜市借鏡。

我想回應南方朔的最後一句話「真正的有為政府是去改善民生，讓人們有錢去餐廳，幫助大家脫離那個貧窮的夜市時代！」，政府改善民生、讓人們有錢去餐廳，不應該跟觀光政策扯在一起，這沒有絕對關係，且夜市不是貧窮時代的產物，而是庶民共同的記憶與文化特色。

前幾天路過這間招牌單調、裝潢無趣的店面，卻被臭豆腐的香味所吸引，我猜想店面裝潢這麼普通，卻仍在迪化街有一席之地，一定是有什麼過人之處。

一位中年的老闆主持，沒有其他幫手，他非常熱情、誠懇地接待客人，讓我深深感動，店裡只有賣麻辣臭豆腐、大腸麵線、炸臭豆腐，牆壁上有名人簽名，我只認得出郭子乾...

從小到大經過迪化街跟歸綏街口不曉得幾百次了，從來都沒發現路口有這攤金桔檸檬，攤車上擺滿檸檬、金桔、柳橙

(2012/3/12更新)增加肉粽

這攤刈包、四神湯，也是寧夏夜市老字號了，就位於蓬萊國小門口正前方

年輕老闆正在做刈包，很貼心地戴上手套，衛生！

這是第四次參加葉倫會老師的導覽，也是第二次參加大稻埕老街攝影導覽，好朋友人偉偶然得知這個導覽的消息，詢問我是否值得參加，我想想也已經兩年沒參加葉老師的導覽，所以決定跟人偉一起再走一次，雖然一開始下雨，卻很幸運，因為只有六個人參加，所以葉老師有充足的時間可以帶我們進到店家拜訪，是一次很難得的經驗。

每個月第三個週六上午九點，葉老師不分假日、風雨無阻，在霞海城隍廟集合後再次介紹大稻埕地區的歷史，就先進到霞海城隍廟。

小學時期經常到太平市場吃早餐，當時就對這攤麵店有印象，位於狹窄的騎樓、沒有華麗的攤位，記得生意沒有很好，最近這一年才聽到阿角紅燒肉的名號，生意非常好，老闆特地在攤車前擺出一塊塊紅燒肉，由專人負責銷售，許多婆婆媽媽會順手帶一塊。

我印象中的紅燒肉應該是長條狀，帶著肥肉，但當我看到阿角紅燒肉，老實說內心有些不確定。

攤車上擺著獎盃及郝市長合照，在延三夜市很醒目，口福魯肉飯曾經獲得台北市第九屆美食嘉年華佳作獎。

老闆樸實低調的個性在店面陳列就看得出來

這天傍晚打算去佳興魚丸吃碗麵，騎車瞬間瞥見大稻埕公園旁店面有一張長板凳，上面擺著一個木箱，立刻調頭前往一探究竟，懷舊瓷器、椅子、貼紙、招牌陳列在店門口。